油煎毛豆腐
yóu jiān máo dòu fǔ · ㄧㄡˊ ㄐㄧㄢ ㄇㄠˊ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
- 字母
- you jian mao dou fu
- 首字母
- yjmdf
- 注音符号
- ㄧㄡ ㄐㄧㄢ ㄇㄠ ㄉㄡ ㄈㄨ
- 注音首符
- ㄧㄐㄇㄉㄈ
毛豆腐是安徽徽州地区特色传统名菜，驰名中外的素食佳肴。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。系以本省屯溪、休宁一带特产的毛豆腐（它是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。）为主料，用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成。上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人，并且有开胃作用。