挂炉鸭
guà lú yā · ㄍㄨㄚˋ ㄌㄨˊ ㄧㄚ
- 字母
- gua lu ya
- 首字母
- gly
- 注音符号
- ㄍㄨㄚ ㄌㄨ ㄧㄚ
- 注音首符
- ㄍㄌㄧ
挂炉鸭是用枣木、梨木等果木为燃料，果木木质坚硬，耐燃烧，底火足，烤出的鸭子有果木之香。烤制时便于随时观察，调换鸭子的部位，以使鸭子受热均匀，皮下脂肪化掉，烤制的鸭子皮层酥脆，肉质鲜嫩。
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