鼓板龙蟹
gǔ bǎn lóng xiè · ㄍㄨˇ ㄅㄢˇ ㄌㄨㄥˊ ㄒㄧㄝˋ
- 字母
- gu ban long xie
- 首字母
- gblx
- 注音符号
- ㄍㄨ ㄅㄢ ㄌㄨㄥ ㄒㄧㄝ
- 注音首符
- ㄍㄅㄌㄒ
鼓板龙蟹引是满汉全席菜谱之九白宴热菜四品之一。这道菜据说因其造型象鼓板，而得名鼓板龙蟹。龙蟹肉鲜甜肉厚,肉质结实，味道比蟹肉要爽口，比龙虾肉要嫩滑。鼓板龙蟹属象形菜，是用蟹肉、螫肉和虾胶拌和作成鼓板状，沾上有胀发性的浆粉，油炸而成。
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