家制蒜味茄子
jiā zhì suàn wèi jiā zi · ㄐㄧㄚ ㄓˋ ㄙㄨㄢˋ ㄨㄟˋ ㄐㄧㄚ ㄗ˙
- 字母
- jia zhi suan wei jia zi
- 首字母
- jzswjz
- 注音符号
- ㄐㄧㄚ ㄓ ㄙㄨㄢ ㄨㄟ ㄐㄧㄚ ㄗ
- 注音首符
- ㄐㄓㄙㄨㄐㄗ
原料配方长茄子500克 精盐75克 大蒜泥50克 香菜末5克制作方法1.将茄子去蒂洗净，放入蒸锅中，用旺火蒸至八成熟时取出晾晾。 2.将大蒜泥、香菜末和少量精盐均匀搅拌成泥糊状后，抹在掰开的茄子中间，然后一层盐一层茄子放入瓷缸内，用洗净的石块压紧，盖上盖腌制3～5天即成(每2次翻搅1次)。产品特点色白嫩绵软，味鲜辣可口，形美观独特。吃时若再拌以韭菜花，则更具风味。