广式烧填鸭
guǎng shì shāo tián yā · ㄍㄨㄤˇ ㄕˋ ㄕㄠ ㄊㄧㄢˊ ㄧㄚ
- 字母
- guang shi shao tian ya
- 首字母
- gssty
- 注音符号
- ㄍㄨㄤ ㄕ ㄕㄠ ㄊㄧㄢ ㄧㄚ
- 注音首符
- ㄍㄕㄕㄊㄧ
广式烧填鸭是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。用长鱼盘盛装，造型美观大方，色泽金黄悦目，食之皮脆肉香。将鸭放砧板上，从翅膀下开膛掏出内脏，洗干净后，再用开水烫一下使鸭皮收紧，然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上，吊起来晾干。将白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料放在碗中，混合均匀后，注入鸭腹中。将鸭上炉烤烧，至鸭皮坚脆，色泽均匀即熟。将烧烤好的鸭切成块，摆成原鸭形状，浇上鸭腹中的卤汁即成。