三丝鱼皮

食品用料原材料新鲜鱼皮400克、红辣椒1个、青辣椒1个、黄辣椒1个、蒜1瓣、姜1块。 调料香油2小匙、芥末油适量、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙制作方法1.将鱼皮汆水沥干切丝、姜、辣椒洗净切丝；蒜洗净切片；香菜洗净切段； 2.碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝，加入所有调料拌匀，装盘即可。特点色泽美观，口感爽脆。厨师一点通购买时要注意辨别，不要买用碱发的鱼皮。碱发的鱼皮颜色光亮，含水量大，弹性小，烧制时容易出水，并且口感不好，有股碱味。 所以要用新鲜鱼皮制作！