什锦鱼丁

原料：去皮鱼肉块（以大鱼背脊无骨肉为佳）、青椒、红辣椒、玉米粒适量 佐料：葱、姜、料酒、生抽、地瓜粉、盐、鸡精少许 做法： 1.鱼肉洗净切长条后横切为丁，青椒红辣椒洗净切丁，大小相当； 2.鱼肉用适量佐料抓匀后放置约5－10分钟； 3.青椒红辣椒玉米粒飞水，鱼丁飞水捞起； 4.热油下葱末出香味，入鱼丁中火煎1－2分钟，用勺轻挪，不翻炒； 5.鱼丁出香味入飞水后青椒红辣椒玉米粒，轻而快速翻炒，入适量盐，鸡精，出锅。