榨榨面
zhà zhà miàn · ㄓㄚˋ ㄓㄚˋ ㄇㄧㄢˋ
- 字母
- zha zha mian
- 首字母
- zzm
- 注音符号
- ㄓㄚ ㄓㄚ ㄇㄧㄢ
- 注音首符
- ㄓㄓㄇ
榨榨面是四川省汉源县、甘洛县一带的一种本土特色面食，它的面条是用荞麦经加工磨细后掺水揉和成面团然后压榨而成的。面团儿经过放在锅上面的特殊工具压榨成条状直接进锅进行烹煮，故称之为榨榨面；面条煮熟过后过凉水，加汤，放红油，酸菜和其它调味料再撒上一层炖到烂熟的豌豆就成了。这道面的味道绝就绝在酸菜上，这是当地清溪产的酸菜，因其独特的地理环境日照。水源等加上传统工艺制作而成，口味就感到味道酸辣爽口，回味有一种淡淡的清苦香……