刀拨面
dāo bō miàn · ㄉㄠ ㄅㄛ ㄇㄧㄢˋ
- 字母
- dao bo mian
- 首字母
- dbm
- 注音符号
- ㄉㄠ ㄅㄛ ㄇㄧㄢ
- 注音首符
- ㄉㄅㄇ
刀拨面是山西一绝。是当地的传统特色小吃。拨面用的刀是特制的，长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的，成直线，不能带“鼓肚”。每把刀约2.5公斤左右重。用这种刀拨出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，每根长半米有余。
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