常州糟扣肉
cháng zhōu zāo kòu ròu · ㄔㄤˊ ㄓㄡ ㄗㄠ ㄎㄡˋ ㄖㄡˋ
- 字母
- chang zhou zao kou rou
- 首字母
- czzkr
- 注音符号
- ㄔㄤ ㄓㄡ ㄗㄠ ㄎㄡ ㄖㄡ
- 注音首符
- ㄔㄓㄗㄎㄖ
常州糟扣肉是江苏常州的地方传统名菜，当地冬令、初春的时令佳肴，源于苏南民间家常菜，70 余年前引入菜馆。1925 年常州名厨强良生在烹制工艺上将涂拌酱色改为直接加料走红，使此菜色、香、味更佳。现以常州德泰恒菜馆制作质量最好，菜品色泽酱红，酥烂入味，肥而不腻，入口即化，几经复蒸而食则香味更足，口感更糯，加上凉后还能凝成一团，便于携带，当地百姓常作礼品馈赠亲友。