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2026-07-16 03:02:02

桂花糖炒年糕

guì huā táng chǎo nián gāo · ㄍㄨㄟˋ ㄏㄨㄚ ㄊㄤˊ ㄔㄠˇ ㄋㄧㄢˊ ㄍㄠ

字母
gui hua tang chao nian gao
首字母
ghtcng
注音符号
ㄍㄨㄟ ㄏㄨㄚ ㄊㄤ ㄔㄠ ㄋㄧㄢ ㄍㄠ
注音首符
ㄍㄏㄊㄔㄋㄍ

桂花糖炒年糕是湖北武汉传统风味小吃。色泽淡黄,外焦内糯甜。将粳米淘洗干净,放入缸内加清水浸泡10小时,捞出,带水磨成浆,倒入布袋内,系紧袋口,压成半干半湿的浆。米浆放入垫有干丝瓜瓤的木甑里,置旺火上蒸15分钟取出,倒在年糕机中,压轧出长约20厘米、宽约5厘米、厚约1厘米的年糕,晾凉再切成1分厚的年糕片。锅置旺火上,加猪油烧至八成热时,放入年糕片炸约1分钟,倒入漏勺内沥油。原锅仍置旺火上,加猪油1900克烧热,放入蜜桂花、白糖2500克、清水750克熬炒,视糖炒至溶化后,放入过油的年糕片,炒匀盛入25个盘内即成。

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