焦溜肉片

主料：猪臀肉3两，配料：葱丝姜丝蒜片黄瓜片胡萝卜片 做法：猪肉切二分厚片，加少许料酒，盐，味精抓匀，加湿淀粉抓糊。 勺中坐油，五六成热时，一片片下入肉片，炸熟，再冲炸至火红色。 底油加葱姜蒜，出香味点料酒，酱油，鲜汤，盐味精，水淀粉勾芡， 投入主料及黄瓜片胡萝卜片，翻挂匀芡汁，淋明油，出勺。