碎米方便食品
suì mǐ fāng biàn shí pǐn · ㄙㄨㄟˋ ㄇㄧˇ ㄈㄤ ㄅㄧㄢˋ ㄕˊ ㄆㄧㄣˇ
- 字母
- sui mi fang bian shi pin
- 首字母
- smfbsp
- 注音符号
- ㄙㄨㄟ ㄇㄧ ㄈㄤ ㄅㄧㄢ ㄕ ㄆㄧㄣ
- 注音首符
- ㄙㄇㄈㄅㄕㄆ
碎米可代替面粉加工方便食品。具体方法是在碎米中添加2~3%的油酯。然后再添加15~30%的α-米粉、30~45%的水以及食盐、调味料、糖类、香辛料等调味后，制成各种形状，再用油炸。形状可制成长方形、正方形、圆圈形和五星形等。油炸后内软外焦，口感很好。用碎米加工方便食品，重要的是原料选择，原料米最好是干透、不粘，新米和陈米比较，以陈米为好。