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2026-07-10 14:40:16

炝菜花

qiàng cài huā · ㄑㄧㄤˋ ㄘㄞˋ ㄏㄨㄚ

字母
qiang cai hua
首字母
qch
注音符号
ㄑㄧㄤ ㄘㄞ ㄏㄨㄚ
注音首符
ㄑㄘㄏ

炝菜花是浙江省的传统名菜,属于浙菜系。咸鲜味,口感脆嫩鲜香,清淡适口。此菜可配食油饼、蛋花汤。先将花椒放入烧热的油锅中炸出香味,捞出花椒不要,其油留用。将菜花掰成小朵,择洗干净,放入沸水锅人焯一下,用冷开水浸凉,捞出,沥干水分,加入精盐,腌制10分钟,沥去盐水,加入味精、花椒油、香油,拌匀即成。

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