油炸黄河刀鱼
yóu zhà huáng hé dāo yú · ㄧㄡˊ ㄓㄚˋ ㄏㄨㄤˊ ㄏㄜˊ ㄉㄠ ㄩˊ
- 字母
- you zha huang he dao yu
- 首字母
- yzhhdy
- 注音符号
- ㄧㄡ ㄓㄚ ㄏㄨㄤ ㄏㄜ ㄉㄠ ㄩ
- 注音首符
- ㄧㄓㄏㄏㄉㄩ
【制作过程】将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。因为制作过程中刀鱼需要炸制，所以要备花生油750克，实耗约75克。