脯酥鱼片
pú sū yú piàn · ㄆㄨˊ ㄙㄨ ㄩˊ ㄆㄧㄢˋ
- 字母
- pu su yu pian
- 首字母
- psyp
- 注音符号
- ㄆㄨ ㄙㄨ ㄩ ㄆㄧㄢ
- 注音首符
- ㄆㄙㄩㄆ
菜谱名称脯酥鱼片烹制材料主料：草鱼200克。 辅料：豌豆30克。 调料：鸡蛋清100克 淀粉(豌豆)50克 盐2克 味精1克 料酒5克 植物油70克 姜汁5克。烹制工艺1、鱼肉切成5厘米长、3米宽、0.3厘米厚的大片，用盐、味精、料酒、姜汁抓匀，腌渍30分钟。 2、鸡蛋清放平盘内，用筷子抽打成泡沫状，加入干淀粉50克搅匀为雪丽糊备用。 3、将鱼片周身蘸干面粉，再挂雪丽糊，入温油中炸熟成乳黄色，整齐地摆入盘内，撒上青豌豆，淋一白芡汁即成。菜品特色鱼片酥嫩，色白亮，味鲜美。