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2026-07-13 14:40:31

清蒸雪鱼

qīng zhēng xuě yú · ㄑㄧㄥ ㄓㄥ ㄒㄩㄝˇ ㄩˊ

字母
qing zheng xue yu
首字母
qzxy
注音符号
ㄑㄧㄥ ㄓㄥ ㄒㄩㄝ ㄩ
注音首符
ㄑㄓㄒㄩ

“雪鱼”产于闽江上游,闽侯县所产最为著名。鱼色青白,头小,体侧扁而背肥圆,鳞细,形似鲥鱼,味极腴美。其肉呈爪子瓣,富有油质,鲜嫩异常,历来被视为江中之珍品,故而(闽杂记)有“福州人珍之,每得必献官”的记载。此菜白、黑、黄三色辉映;清鲜滑润,甘美宜人。

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