羊头肉拌粉
yáng tóu ròu bàn fěn · ㄧㄤˊ ㄊㄡˊ ㄖㄡˋ ㄅㄢˋ ㄈㄣˇ
- 字母
- yang tou rou ban fen
- 首字母
- ytrbf
- 注音符号
- ㄧㄤ ㄊㄡ ㄖㄡ ㄅㄢ ㄈㄣ
- 注音首符
- ㄧㄊㄖㄅㄈ
原料别名 白水羊头 原料分类 畜肉类及制品 使用提示 每餐约50克 原料介绍 白羊头肉又叫白水羊头，是北京小吃中的精品，袁枚所作《随园食单》中关于羊头的如下记载：“羊头毛要去净；如去不净，用火烧之。洗净切开，煮烂去骨。”《清稗类钞》也有类似描写：“煮羊头，毛去净，切开煮烂去骨，其口内老皮俱去尽·.....取老肥母鸡汤煮之”。北京白羊头肉的起源在大兴黄村镇李营。