片皮乳猪
piàn pí rǔ zhū · ㄆㄧㄢˋ ㄆㄧˊ ㄖㄨˇ ㄓㄨ
- 字母
- pian pi ru zhu
- 首字母
- pprz
- 注音符号
- ㄆㄧㄢ ㄆㄧ ㄖㄨ ㄓㄨ
- 注音首符
- ㄆㄆㄖㄓ
广东餐馆必备特色菜肴。西周时已名列八珍之一。清代随满汉全席流传大江南北，久盛不衰。采用木炭烤炉烹制，其色泽大红，皮脆酥香，肉嫩鲜美。烤好的乳猪连叉斜放在案板旁，去掉前、后蹄的捆扎物，片皮后上桌。
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