虾米韭菜饺
xiā mǐ jiǔ cài jiǎo · ㄒㄧㄚ ㄇㄧˇ ㄐㄧㄡˇ ㄘㄞˋ ㄐㄧㄠˇ
- 字母
- xia mi jiu cai jiao
- 首字母
- xmjcj
- 注音符号
- ㄒㄧㄚ ㄇㄧ ㄐㄧㄡ ㄘㄞ ㄐㄧㄠ
- 注音首符
- ㄒㄇㄐㄘㄐ
取澄面250克，生粉125克，和匀，冲入烧沸开水500克，用棒搅拌均匀，加盖焗5分钟成熟澄面，再加入125克的生粉和250克的凉水。和广式点心冲制澄面皮比较起来，有两个不同点，第一是投入的生粉比广式点心多，第二再投入生粉和凉水，这样制成的饺皮，比广式点心的澄面皮更具韧性，不像广式点心中用澄面皮制成的成品，时间放久皮便会酶身。