大虾闷豆腐

原料豆腐150克，虾50克，香芹20克，西红柿30克，生姜10克调料花生油20克，盐5克，鸡精少许作法豆腐切成大块，虾去头，香芹去叶，姜去皮切丝。开水加上盐煮一下，西红柿倒去根切成段。生姜切出待用。将豆腐块和西红柿用开水和少许盐煮一会儿，倒出待用。烧锅下油，放姜片，虾偏炒到香，注入清汤，加入豆腐。西红柿用中火煮开，调入盐后加香芹，煮透入味，淋上麻油，加上鸡精即成。