美食奥蝼蛄虾

美食奥蝼蛄虾 （学名：Austinogebia edulis）：俗称鹿港虾猴，是辽宁大连、中国台湾鹿港地区的海鲜名产。最大体长7厘米，普通5-6厘米。从外形来看，蝼蛄虾介于虾和蟹之间，但更像虾。甲壳软薄，头胸甲稍侧扁，一定程度钙化，具短的三角型额角，下缘具2-5刺，头胸甲侧脊前部不具刺或最多只有1-2 个小颗粒，腹部长大，对称，直伸，稍钙化，末端形成尾扇。采收和储藏方式：春、秋季捕捉。退潮时，用铁铲于海滩上挖掘，或用毛笔伸入其穴中钩捕。鲜用或晒干。产于中国台湾地区。多栖息于淤泥沙滩，主要为泥沙滩的潮间带。