油焖竹笋
yóu mèn zhú sǔn · ㄧㄡˊ ㄇㄣˋ ㄓㄨˊ ㄙㄨㄣˇ
- 字母
- you men zhu sun
- 首字母
- ymzs
- 注音符号
- ㄧㄡ ㄇㄣ ㄓㄨ ㄙㄨㄣ
- 注音首符
- ㄧㄇㄓㄙ
油焖竹笋是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系或浙菜系。竹笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫2分钟，去除过多的草酸钙，捞出沥干水分待用。另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀。加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅。另外，《舌尖上的中国2》节目中 也有做油焖笋的片段。