泥鳅钻豆腐
ní qiū zuān dòu fǔ · ㄋㄧˊ ㄑㄧㄡ ㄗㄨㄢ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
- 字母
- ni qiu zuan dou fu
- 首字母
- nqzdf
- 注音符号
- ㄋㄧ ㄑㄧㄡ ㄗㄨㄢ ㄉㄡ ㄈㄨ
- 注音首符
- ㄋㄑㄗㄉㄈ
泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。