焦糖色素
jiāo táng sè sù · ㄐㄧㄠ ㄊㄤˊ ㄙㄜˋ ㄙㄨˋ
- 字母
- jiao tang se su
- 首字母
- jtss
- 注音符号
- ㄐㄧㄠ ㄊㄤ ㄙㄜ ㄙㄨ
- 注音首符
- ㄐㄊㄙㄙ
焦糖色素，又名酱色、焦糖色，是糖类物质（如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物等）在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物，其中某些为胶质聚集体，是应用较广泛的半天然食品着色剂。
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