食品化学
shí pǐn huà xué · ㄕˊ ㄆㄧㄣˇ ㄏㄨㄚˋ ㄒㄩㄝˊ
- 字母
- shi pin hua xue
- 首字母
- sphx
- 注音符号
- ㄕ ㄆㄧㄣ ㄏㄨㄚ ㄒㄩㄝ
- 注音首符
- ㄕㄆㄏㄒ
《食品化学》是2012年3月1日化学工业出版社出版的图书，作者是迟玉杰。本书系统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工和贮藏中发生的化学变化，以及这些变化对食品品质和安全性的影响及其控制措施。
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