川味酸菜鱼
chuān wèi suān cài yú · ㄔㄨㄢ ㄨㄟˋ ㄙㄨㄢ ㄘㄞˋ ㄩˊ
- 字母
- chuan wei suan cai yu
- 首字母
- cwscy
- 注音符号
- ㄔㄨㄢ ㄨㄟ ㄙㄨㄢ ㄘㄞ ㄩ
- 注音首符
- ㄔㄨㄙㄘㄩ
川味酸菜鱼属四川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻；鱼片嫩黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初，在大大小小的餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国的大江南北，川味酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。