白汁鮰鱼
bái zhī huí yú · ㄅㄞˊ ㄓ ㄏㄨㄟˊ ㄩˊ
- 字母
- bai zhi hui yu
- 首字母
- bzhy
- 注音符号
- ㄅㄞ ㄓ ㄏㄨㄟ ㄩ
- 注音首符
- ㄅㄓㄏㄩ
白汁鮰鱼是江苏、上海的特色名菜。属于淮扬菜，以竹笋为制作主料，白汁鮰鱼的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜味。菜名白汁，忌用酱油。鱼段切块，便于入味。先焯水，不过油，先酒焖，后水煮。成菜酒香四溢、清淡爽口。
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