北京果脯蜜饯
běi jīng guǒ pú mì jiàn · ㄅㄟˇ ㄐㄧㄥ ㄍㄨㄛˇ ㄆㄨˊ ㄇㄧˋ ㄐㄧㄢˋ
- 字母
- bei jing guo pu mi jian
- 首字母
- bjgpmj
- 注音符号
- ㄅㄟ ㄐㄧㄥ ㄍㄨㄛ ㄆㄨ ㄇㄧ ㄐㄧㄢ
- 注音首符
- ㄅㄐㄍㄆㄇㄐ
北京果脯蜜饯是传统风味食品之一，它誉满京师，驰名全国，远销国外。在我国的古籍中，关于用蜂蜜腌制果实的记载很多。这些记载皆是把鲜果放在蜂蜜中熬煮浓缩，去除大量水分，借以长期保存，故称为“蜜煎”，以后逐步演变成“蜜饯”。后来有用砂糖代替蜂蜜的。